Hatay Usulü Patlıcan Dolması: Antakya’dan Sofralarınıza
Hatay mutfağı, zengin tarihi ve kültürel dokusuyla Türkiye’nin en gözde mutfaklarından biridir. Ülkemizde bilinen birçok yemek, Hatay’da farklı teknikler ve lezzetlerle bambaşka bir tat kazanır. İşte bu lezzetlerden biri de Antakya usulü patlıcan dolmasıdır. Patlıcan dolması, Hatay’ın kendine özgü baharatları ve malzemeleriyle birleşerek, sofralarınızda vazgeçilmez bir ana yemek haline gelir.
Antakya Usulü Patlıcan Dolmasının Farkı
Bu tarifte kullanılan nar ekşisi, zeytinyağı ve kıymanın mükemmel uyumu, patlıcan dolmasını çok daha lezzetli ve özgün hale getirir. Özellikle küçük ve dolmalık patlıcanlar tercih edildiğinde, dolmanın tadı daha yoğun ve nefis olur. Hatay’da patlıcan dolması, hem ana yemek olarak sofralara konur hem de misafirlerinize sunabileceğiniz şık bir lezzettir.
Antakya Usulü Patlıcan Dolması Tarifi İçin Malzemeler:
- 300 gram kıyma (yağlı kıyma tercih edilir)
- 15 adet dolmalık patlıcan (küçük patlıcanlar tercih edilebilir)
- Yeteri kadar pirinç
- 2 orta boy kuru soğan
- 6-7 diş sarımsak
- 3 orta boy domates
- Zeytinyağı (isteğe göre sıvı yağ kullanılabilir)
- Nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz ve karabiber
Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları dolma oyacağı yardımıyla dikkatlice oyun ve tuzlu suya koyarak bekletin.
- Pirinçleri yıkayın ve derin bir kaba koyarak üzerine kıymayı ekleyin.
- Domates, soğan ve sarımsakları küçük küçük doğrayın ve karışıma ekleyin.
- Domates salçası, tuz, karabiber ve zeytinyağını da ekleyerek harcı iyice karıştırın.
- Hazırladığınız bu iç harcı, oyduğunuz patlıcanların içine doldurun ve patlıcanların ağzını domates dilimleriyle kapatın.
- Tencereye dizdiğiniz patlıcanları kısık ateşte pişirin ve dolmalarınızın nefis kokusunu mutfağınıza yayılmasını bekleyin!
